Den som i gryningen sett floddelfinerna hoppa i Ganges, samtidigt som en 15-årig mamma ammar sitt nyfödda barn i sotflagorna från ett likbål, glömmer det aldrig. Indien är liv och död i en gastkramande omfamning. Skönhet och vansinne. Indien är den livsledes sista hopp.
”Men pappa, här händer ju mer på en kvart än på en hel månad hemma i Sverige”, säger tolvåringen som just sett en enbent cyklist krocka med en helig ko och en hungrig gris knuffa omkull en flicka som satt sig att bajsa mitt på trottoaren.
Här finns de fattigaste trashankarna och rikaste it-entreprenörerna. Änkebränning, råttparker och filmstäder. Livet passerar revy i ett rasande tempo. Blir du uttråkad här, är du förmodligen redan död.
1. DEN MIRAKULÖSA MATEN.
”Fried children” står det på den lilla strandrestaurangens meny, vilket gudskelov mera handlar om språkförbistring än kulinariskt nytänkande. Indiska krögare må stava illa, men lagar lysande mat. Oavsett om du äter på lyxkrog i Madras eller i ett skjul under en kokospalm serveras ett fyrverkeri av rätter med lika exotiska namn som smaker: biryani, vindaloo, tandoori, reshmi, masala...
Undvik gärna lyxhotellens matsalar, där snurren på råvarorna ofta är dålig. Bäst och billigast äter man på stränderna i Goa och Kerala, där allting lagas på gasspisar bland hungriga hundvalpar och kråkor, med viss anpassning till västerländska smaklökar. Här kan man äta räkorna, minihajen och bläckfisken som fiskaren drog upp samma morgon – kanske med dig själv som liftare i båten.
Barnen ryggar ofta för det starkt kryddade, det är sant. De kan dock med lätthet hållas vid liv på en diet bestående av vegetariska nudlar, bananpannkaka, omelett, fruktsallad, nygräddade nanbröd och – inte minst – den klassiska youghurtdrycken lassi, som serveras i vart och varannat gathörn. ”Jag mötte lassi” har räddat mången Indienresenärer från ”Delhi belly”. Bergsäkra är också de friterade degknytena med potatis i mitten, samosas, som kostar 75 öre styck, påträffas överallt och ensamma kan hålla en resenär vid liv i dagar.
Som vuxen dricker man med fördel någon av de lokala ölen, typ Kingfisher, som kostar runt en tia. Inte helt odrickbar är heller den indiska whiskyn, som Royal Stag, som bjuds för en femma glaset. Ungarna dricker lämpligast färskpressad juice från apelsin, mango och ananas. Eller ”fresh lime soda”, som är buteljerat bubbelvatten med en skiva lime.
Läsken, däremot... Indien är förmodligen enda landet i världen där man marknadsför en dryck, Limca, med orden: ”Innehåller absolut ingen frukt, bara kemiska tillsatser!”