Mellanmål vid köksbordet:
Använd en timme på helgen så fixar du mellanmål i kyl, frys och skafferi.
OSTKAKA MED VALNÖTTER (8 bitar).
Du behöver:
4 ägg
1 dl råsocker
1 dl vetemjöl
1 000 g keso
100 g finhackade valnötter
5 dl mjölk
Gör så här:
Mixa keson i matberedare. Vispa samman alla
ingredienser i en stor skål. Häll i en smord form, gärna med avtagbar kant. Grädda långt ner
i ugnen i 50–60 minuter på 200°. Du kan också grädda i portionsformar, då tar det cirka
25 minuter. Servera gärna med fruktsallad.
SESAM- & FIKONSHAKE (2 portioner).
Du behöver:
3 dl ris- eller sojamjölk
3 msk linfröolja
1 rågad msk tahini
4 hela torkade fikon utan stjälkar
3 msk proteinpulver
200 g fryst mango eller papaya
Gör så här:
Mixa alla ingredienser - först på låg hastighet, sedan på högsta, tills blandningen har samma konsistens som milkshake.
BANAN- OCH BLÅBÄRSPANNKAKOR (4 portioner).
Du behöver:
2 stora mogna bananer
6 ägg
100 g kokosflingor
1 msk kanel
2 dl färska eller frysta blåbär
1 msk kokosolja eller smör
Gör så här:
Mosa bananerna. Vispa äggen och blanda med bananmoset. Häll i kokosflingor, kanel och blåbär. Rör ihop till en jämn smet. Stek på medelhög värme i decimeterstora klickar, cirka 1 ½ minut per sida. Går att frysa!
POWERBARS (5 stycken).
Du behöver:
2 dl blandade nötter, fröer och kärnor
2 dl blandad torkad frukt
2 dl havregryn
1 dl naturell yoghurt
2 tsk pepparkakskrydda
1 msk flytande honung
salt
Gör så här:
Grovhacka nötter och torkad frukt. Blanda med resten av ingredienserna, ordentligt så att det blir en ”deg”. Forma till snygga bitar, lägg dem på smörpapper och grädda i ugnen cirka 90 minuter på 110°. Låt svalna. Rulla sedan in varje bar i folie eller smörgåspapper. Förvara torrt. De håller i två veckor.
HUMMUS (2–4 portioner).
Du behöver:
1 burk kikärtor
2 msk tahini
2–3 msk jordnötssmör, mandelsmör eller extra tahini
4 msk olivolja
4–5 msk pressad citron
rivet citronskal
½ krm kajennpeppar
salt
Gör så här:
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Mixa tillsammans med övriga ingredienser tills blandningen är mjuk och slät. Kan förvaras i burk i upp till fem dagar. Använd som pålägg på bröd eller dipp till alla slags råa grönsaker.
AVOKADO - OCH BLÅBÄRSSMOOTHIE (1 portion).
Du behöver:
½ banan
½ avokado
1 dl frusna blåbär
1–2 dl havre- eller sojamjölk
½–1 msk honung
Gör så här:
Mixa banan, avokado och blåbär. Späd med mjölk till önskad konsistens.
Smaka av med honung och mixa. Toppa eventuellt med frön eller nötter.
Obs! – använd inte honung om du vill servera smoothien till barn under 1 år.