Snurrigt

Och påskliljor, blir så glad och pigg av alla dessa vårtecken! På vår gata är nog främsta vårtecknet att grannen mittemot börjar läsa tidningen på verandan på morgonen - det gjorde han faktiskt idag!

Hmmm, satt just och tittade igenom lite gamla mail och hade för mig att en bloggläsare mailat mig angående New York (eller var det någon annanstans i USA) resa framåt sommaren med litet barn. Nu hittar jag inte mailet och jag tror att jag hade glömt att svara... Maila gärna igen om du känner igen dig, tack!

St. Patty's

Grönt, grönt, grönt i mataffären...

Idag firas St. Patrick's day här hos oss. Hmmm, det är väl allra mest college-studenterna som firar. I det här fantastiska vädret var det i och för sig feststämning i hela stan! Jag lyckades komma ut en liten springtur (30 min, nr 2 denna veckan, en gång till så har jag nått mitt veckomål!)  i solen - sprang genom campus och spanade in alla grönklädda människor och stora frat-parties. Öl- och grillad korvlukt överallt, kändes somrigt faktiskt!

Nu har vi just ätit middag (kycklingcurry - kokosmjölk, thaicurrypasta, kyckling, blandade grönsaker, lite extra lime + ris) med pappa/morfar här. Så kul! Och hela väskan full med roliga svenska grejer hade han också. Läste Alfons Åbergs kalas för Kitty som godnattsaga och hon var helt fascinerad. Rövarna i Kamomilla Stad ser jag fram emot att börja med imorgon!

Läsarnas vardagsidéer

På vardagar vill jag ofta (men faktiskt inte alltid!) laga mat på 2 minuter, det går ju inte riktigt såklart, men 10 minuter då... Igår blev det en supersnabb variant: färska tortellinisar (alltid gott, bra att ha hemma!) med olivolja, spenat (som micrades samtidigt som pastan kokade), körsbärstomater och fetaost. Lite salt och peppar ovanpå. Hade jag haft parmesan hemma, så hade jag nog tagit det istället för feta...

Och så några av era idéer:

Lizzys bästa vardagstips är att skaffa tidningen Laga lätt (eller kolla på dn.se där finns hela veckomenyer med recept från den tidningen). Alla rätter tar max 30-35 minuter att laga och i papperstidningen finns tom en liten inköpslista!

Jag håller med dig Lizzy, prenumererade på Laga Lätt i Sverige och gillade den verkligen!

Lotta lunchar med plättar med kanel & sockervända äppelskivor i (låter gott tycker jag!) och längtar efter att grilla...

Förresten...

I söndagens New York Times kunde man läsa om bloggande mammor här i USA. Lite roligt! Tror jag måste ta en titt på bloggarna de skriver om.

Sötpotatisbakad kycklingfilé med papayasalsa och avocadosallad

På begäran - sötpotatiskyckling!

En läsare bad om receptet på "sötpotatiskyckling", det hittade jag i Allt om Mat, april 2008. Premiärlagades till en liten tjejmiddag och har därefter serverats till diverse gäster här hemma. Funkar faktiskt alltid! Lite annorlunda smakkombination, fräscht och gott + så ser det ju fint och färgglatt ut också... Recepten är beräknade till 8 personer.

Kycklingen

8 kycklingfiléer
1 msk smör
salt och svartpeppar
2 lime, rivet skal+saft
400 g sötpotatis
4 dl creme fraiche (jag tog lätt)
2 msk färskriven ingefära
1 krm cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 225. Bryn kycklingen i smöret ca 2 min/sida. Krydda med 2 tsk salt + ca 1krm svartpeppar. Lägg i en smord ugnsform. Pressa över limesaft.

2. Skala potatisen och riv på rivjärnets grova sida. Blanda potatis, limeskal, creme fraiche, ingefära och cayennepeppar. Smaka av m ca 1 tsk salt.

3. Bred potatissmeten på kycklingfiléerna och gratinera mitt i ugnen tills kycklingen har fin färg och är genomstekt, 20-25 min.

Jag gjorde alltihop dagen innan och värmde i ugnen nästa dag.

Avokadosallad

1 röd chili, t ex spansk peppar
3 salladslökar
6 avokador
2 lime, pressad saft
3 msk olivolja
2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar (gärna nymald!)

1. Klyv chilin på längden, ta bort kärnor och innerväggar. Finstrimla chilin. Strimla löken. Skala, kärna ur och skär avokadon i bitar.
2. Blanda lime och olivolja, smaka av med salt och peppar.
3. Vänd försiktigt ner avokado, lök och chili i dressingen.

(Amys kommentar, äsch - så himlans försiktig behöver man väl inte vara...)

Salsa på papaya och svarta bönor
2 burkar svarta bönor (2x400g)
1 röd chili, t ex spansk peppar
100 g sockerärtor
1 stor rödlök
2 papayor
3/4 dl hackad mynta
4 msk olivolja
1 pressad citron
1 msk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

1. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Klyv chili, ta bort kärnor+innerväggar. Finhacka chilin. Strimla sockerärtorna tunt. Skala och hacka löken. Skala, kärna ur och skär papayan i små bitar.
2. Blanda alltihop och smaka av med salt och peppar,

Återhämtning

Den här kvällen avslutas på soffan med en härlig bok och en skål glass. Energiladdning på alla sätt!